Frank van Triest sprak het publiek vervolgens toe door iets over zijn grootvader en zijn vader te vertellen. Met paard en wagen had grootvader Frank van Triest vijftig jaar vis verhandeld in Deventer, Dieren en Doesburg.

Met het omdraaien van de sleutel en het openen van de deur door Frank was de palingrokerij officieel geopend voor het grote publiek.

Aart Plender, Aart Ruijter en leermeester Frank van Triest begonnen vervolgens met de voorbereidingen van het roken van de aal en de rode poon.

Nadat de vis bijna een uur in een pekelbad had gelegen, kon het vuur in de hangen worden aangestoken, waarna de poon en de aal in de rookkasten konden worden gehangen. De geur van weleer keerde terug in de rokerij.

Ruim vijfhonderd mensen bezochten deze dag de oude rokerij in de steeg. Ook de ingerichte nettenzolder oogstte veel bewondering bij de bezoekers. De visserijspullen werden in de afgelopen decennia geschonken door diverse oud-vissers uit Elburg. Een unieke collectie is hiermee zichtbaar gemaakt.

Het pand in combinatie met zijn geschiedenis en rol de familie Van Triest daarbij zijn uniek voor Elburg. Nergens in Nederland is in een oude binnenstad een oude palingrokerij met een vergelijkbare inrichting zo authentiek bewaard gebleven.